IgbDoughnutChartのドーナツの中心にラベルを表示するには、以下のようにIgbDoughnutChartを親要素に配置してWidthとHeightを100%に設定し、ラベルテキスト表示用のspanタグなどを親要素の中心に表示されるようにcssを調整します。

<div id="container">
    <span id="centeredText">カスタム ラベル</span>
    <IgbDoughnutChart Name="chart" Width="100%" Height="100%">
.....
    </IgbDoughnutChart>
</div>
    #container {
        width: 500px;
        height: 500px;
        position: relative;
    }
    #centeredText {
        font-size:smaller;
        position: absolute;
        top: 50%;
        left: 50%;
        transform: translate(-50%, -50%);
    }

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