Ignite UI for Angular 10.2.2 バージョン時点での情報に基づいています。
igxTimePicker のラベルはデフォルトでは以下のように「Time」と表示されますが、igxLabel ディレクティブを利用することで任意の文字列に変更可能です。
<igx-time-picker> <label igxLabel>開始時刻</label> </igx-time-picker>
上記の内容を反映すると以下のように変更されます。
[Ignite UI for Angular 10.2 新機能] TimePicker のラベルを任意に指定する