IgbPieChart のラベルのフォントや文字の大きさを変更したい場合は、IgbPieChart の TextStyle プロパティで指定できます。
<IgbPieChart ..... TextStyle="20px Times New Roman" > </IgbPieChart>
色の指定は LabelInnerColor と LabelOuterColor です。LabelInnerColor は円の内側に描画されるラベルの色、LabelOuterColor は円の外側に表示されるラベルの色、にそれぞれ対応しています。
<IgbPieChart ..... LabelInnerColor="White" LabelOuterColor="Gray" > </IgbPieChart>
実行結果
【デフォルトの見た目】

【TextStyle=”20px Times New Roman” LabelInnerColor=”White” LabelOuterColor=”Gray” を指定した場合の結果】

フォントが Times New Roman に、サイズも大きくなっています。ラベルの文字色も白と灰色になっています。