Ignite UI for Angular 11.2.12バージョン時点での情報に基づいています。
igxGrid は、列を非表示機能を提供しています。
また、非表示にした列は、ツールバーから再表示することができますが、下記のように igxColumnComponent の hidden プロパティに false を設定することで、プログラムから再表示することもできます。
public clearHidden() { // 全ての列の非表示を解除する this.grid.columns.forEach(column => (column.hidden = false)); }