Ultimate UI for Xamarin 20.1.35 バージョン時点での情報に基づいています。
XamDataChart で最終値レイヤーを表示するサンプルをご紹介します。

XAML / C# のどちらでも設定できます。本記事では XAML での設定方法のみ記載していますが、C# で設定する場合は、参考URLをご参照ください。
<ig:XamDataChart x:Name="DataChart" IsHorizontalZoomEnabled="True" IsVerticalZoomEnabled="True" >
<ig:XamDataChart.Series>
... 省略 ...
<ig:FinalValueLayer TargetSeries="{x:Reference lineSeries}" AxisAnnotationBackground="red" />
</ig:XamDataChart.Series>
</ig:XamDataChart>
参考URL
最終値レイヤー
https://jp.infragistics.com/help/wpf/datachart-finalvaluelayer
サンプル