任意列のソートを抑止するには、features > Sorting > columnSettings から、該当列の allowSorting オプションを false に設定します。
次の例では、「社員 ID」列のソートを抑止しています。
$('#grid1').igGrid({ ... features: [ { name: 'Sorting', columnSettings: [ { columnKey: 'ID', allowSorting: false } ] } ] });
実行結果
See the Pen igGrid disable sorting on ID column by ymita (@ymita) on CodePen.
allowSorting オプション
https://jp.igniteui.com/help/api/2018.2/ui.iggridsorting#options:columnSettings.allowSorting