XamDataCardsのカードのヘッダーラベルになるFieldはCardViewSettings.HeaderPathプロパティより指定することができます。
以下は「Test1」フィールドの値をヘッダーラベルに表示する実装例です。(※「Test1」はXamDataCardsのFieldsコレクションに含まれている必要はありません)
<igWPF:XamDataCards x:Name="xamDataGrid1" DataSource="{Binding}" >
<igWPF:XamDataCards.ViewSettings>
<igWPF:CardViewSettings HeaderPath="Test1" />
</igWPF:XamDataCards.ViewSettings>
.....
</igWPF:XamDataCards>
