特定列の背景色を変更するには、CellAppearance.BackColor を設定します。

private void ultraGrid1_InitializeLayout(object sender, Infragistics.Win.UltraWinGrid.InitializeLayoutEventArgs e)
{
    // 年齢(Age)列の背景色を変更する。
    e.Layout.Bands[0].Columns["Age"].CellAppearance.BackColor = Color.Orange;
}

リファレンス

BackColor プロパティ (AppearanceData)

https://jp.infragistics.com/help/winforms/infragistics.win~infragistics.win.appearancedata~backcolor

サンプル

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