igGrid でセル編集後、入力値を業務用件に応じた任意の形式に変換する場合、igGrid の editCellEnded イベントを捕捉し、業務用件に応じた処理の実装を加えます。また、必要な処理を行った結果をセルの値として反映するには、igGrid の setCellValue メソッドを利用することができます。
$(function () {
...
$("#grid").igGrid({
...
features: [
{
name: "Updating",
editMode: "cell",
enableAddRow: false,
editCellEnded: function (evt, ui) {
// セルの値
var cellValue = ui.value;
var newValue = /* 任意の業務用件を実装 */
// newValue(加工後の値)を、セルに反映する。
$("#" + ui.owner.grid.id()).igGridUpdating(
"setCellValue",
ui.rowID,
ui.columnKey,
newValue // 加工後の値
);
},
},
],
});
});
サンプルアプリケーション
添付のサンプルでは、editCellEnded イベント内で、全角文字が入力された場合、半角文字に変換するロジックを組み込んでいます。

リファレンス
editCellEnded イベント:https://jp.igniteui.com/help/api/2022.2/ui.iggridupdating#events:editCellEnded
setCellValue メソッド:https://jp.igniteui.com/help/api/2022.2/ui.iggridupdating#methods:setCellValue